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    作為洛寧人“槲苞”你一定得嘗嘗!走進洛寧特有的端午味道

    時間:2017-08-18 14:47:35 來源:洛寧縣政府

    “麥兒熟,杏兒黃,五月初五是端陽;雄黃烈酒艾葉香,香草袋子掛脖上,五色絲線拴手腳,家家粽子香又香?!?


    在咱洛寧,端午節是個隆重又多彩的節日,看到這首民謠,是不是勾起了你有關端午的飄飛思緒?《主播帶你鄉村行》欄目組帶你走進上戈鎮上戈村,提前感受端午氣息,嘗嘗當地的槲苞粽香,再聊聊有關端午的那些事兒,飽不了“口?!钡某载泜兙拖蕊栵枴把鄹!卑?呵呵噠!

    先來科普一下,槲苞讀作“Hú bao”,“槲”字源于“槲葉”的槲。槲苞是用黍米、白小豆、紅小豆、蕓豆等食材經槲葉和玉米苞等包裹燜煮而成的美食。在咱洛寧,大部分鄉鎮包的都是筍葉粽子,而槲苞是上戈、故縣、下峪三個鄉鎮特有的端午美食,其中以上戈鎮包槲苞淵源最久。雖然也有人包少量的筍葉粽子,但家家戶戶都要包槲苞,這是端午必備的味道。上戈村的老人們告訴主播,上戈端午包槲苞的傳統至少有幾百年,之所以用槲葉取代筍葉來包粽子,一方面是因為上戈本地竹子太少、筍葉也小包不住,更主要的還是家鄉人更青睞槲葉賜予米豆特殊的悠長清香,這種“鐘情”不是喜歡而是“迷戀”!

    既然要用槲葉,那這種葉子從哪里來呢?一臨近端午,就會有人鉆到羅嶺的“槲葉山”的深山里打槲葉,然后到上戈鎮上戈街的集市上沿街叫賣,攤主把三、四十片槲葉綁扎成捆,一捆賣1~2元不等。說來也有趣,上戈、故縣、下峪三個鄉鎮包槲苞的槲葉,都源于羅嶺鄉大家慣稱的“槲葉山”(也就是石佛山),而槲葉的產地羅嶺鄉卻沒有包槲苞的傳統,村民們更習慣包筍葉粽子,對此,小編很不解,有知道內幕的請留言爆個料!

    說起包槲苞,那可不是一件簡單事兒。除了現買的槲葉,前一年,村民們就著手準備晾曬玉米苞,以備來年所用。黍谷可以買,白小豆、紅小豆卻是自家去年秋收珍藏的,端午節前一天,便要把米和豆分泡在涼水盆中,槲葉和玉米苞也要淘洗干凈浸泡數小時。下午,村民們坐在自家院里開始包槲苞。先將米豆混合均勻,取兩片玉米苞疊放在左手中,鋪上一兩片槲葉,然后右手在盆里撈一撮米豆均勻地放在槲葉上,把葉子折住包嚴挾在食指與無名指之間,槲包的一扇就包好了;再按照同樣的方法包第二扇,包好后兩扇合并在一起扎緊,一對槲苞就做成了。

    為了親身體驗包槲苞的樂趣,也讓大家看得更直觀,我們的主播挽起衣袖,披掛上陣。以下是具體包制槲苞的小視頻,好奇、有心想學的小伙伴們可以照著學一下哦!

    槲苞入鍋煮上,已經快下午三點,我們欄目組一行人也是餓得前胸貼后背,跟隨上戈村的鄭麥花大娘來到她家,吃上一碗地道的番茄雞蛋面,天然農家菜,那叫一個美,真正的“媽媽的味道”!

    吃過飯,在村口,小編看見了剛采回野艾趕著整理的村民,野艾是一種藥材,氣味芳香濃郁,可除風驅邪。曬干后的野艾,用火點著淡淡輕煙可以熏走蚊子,艾葉燙水洗頭洗腳能治頭疼身上疼,農村里哪家媳婦要坐月子,都會特意多準備些野艾葉子。而端午節在門前懸艾草,也是當地的一大習俗。

    除了包槲苞、懸艾草,端午節小朋友們也有特殊的“福利”——戴香囊、綁花花繩兒、點雄黃酒。街上買的香囊可不稀罕,這不,鄭大娘正和村里的老人們、媳婦們圍坐在桌旁手工縫香包呢!雞心包、毛毛陀、精巧的小猴,里面塞著棉花、香草,有沒有勾起你的童年回憶?孩子們拿著漂亮香包,手腕、腳腕系上花花繩兒,爭先恐后地讓爺爺、奶奶把調好的雄黃酒抹在鼻孔和耳朵里,據說這樣整個夏天螞蟻和各種蟲蟲都不會鉆進去了。

    轉眼三、四個小時過去,大鍋里的槲苞彌漫出醉人的清香,這就是上戈人盼望已久的端午節早飯,忍不住誘惑,我們的主播拿起剛從鍋里撈出的槲苞,剝開槲葉,黃燦燦的米粘粘的,紅豆、白豆面面的,米香混著槲葉香沁人心脾,再撒些紅糖,真是人間美味。

    上戈探尋端午習俗之旅結束,但那濃濃的端午味道卻久久縈繞……和著滾滾麥浪、陣陣麥香,莊戶人將在收獲的緊張和喜悅中等待端午節的到來!


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